先滷後炸! 石頭鴨皮脆肉多汁
今天的好好吃又是家傳的古早味,這是來自苗栗祖傳三代的香酥石頭鴨,首先要把新鮮的鴨肉放進七十年的老滷鍋,滷四個小時後再用鴨油來酥炸,炸到皮香肉嫩又多汁,而且每天限量只有十隻鴨肉的供應量,沒有先預定還吃不到。{ad-優質推薦:桃園婚紗,  房屋,  台灣租屋網,   法拍屋,  591售屋網,  婚紗)
吃過手扒雞,但桌上這是一隻手扒鴨,而且這隻全鴨從皮到骨頭都能吃,幾位老先生老太太吃起鴨肉來一口接一口,吃得這麼過癮,但這隻鴨會那麼好吃可是要花很多功夫的,走進這間七十年老店的廚房,第三代的老闆張堂煌已經把一隻隻四斤重的土鴨全綁好,然後放進老滷鍋裡,不多不少只有十隻,放進去後就要開始加入調味,他不用任何中藥,就靠這幾樣,分別是蒜頭、糖、醬油、鹽、米酒,依序將這些配料加入滷鍋後,就要開始小火滷個四小時,最特別的是,滷鍋上頭還加了一個大石頭壓在最上面,可以讓鴨肉完全吸收滷汁。{ad-優質推薦:台中土地買賣,   高雄房屋買賣,   南投不動產,   台中房屋資訊,   豐原房屋買賣,  }
資料來源:華視

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