柴燒熬煮仙草 Q彈透光飄香


市面上仙草凍的顏色,大部份都是黑色不透光,而且口感偏甜,台中有家店賣的仙草,顏色和口感都很特別,因為老闆每天都上山燒柴 煮仙草,一鍋4百公升的仙草汁,至少悶煮12個小時以上,熬出來的仙草,呈現晶瑩剔透的墨綠色,還聞得到淡淡的青草香。 當天現煮仙草凍,加上薏仁、芋圓和大豆,倒一杯黑糖水,這碗招牌「綜合仙草」,在地方名氣可是響叮噹,仙草凍Q彈滑嫩,送進嘴裡入口即 化,形容「口齒留香」一點都不誇張,仙草凍好吃的秘訣,跟著老闆一起上山,就知道。 收集柴火乾草,送進灶爐,小火悶煮,打開鍋子,大鍋裡還有小鍋,一掀開鍋蓋,青草香撲鼻而來,彎腰趴地,注意火候,老闆每天都上山煮 仙草,被煙燻到眼淚直流,早就習已為常。 {ad-優質推薦:高雄店面租售,   木柵工業廠房出租,   台北公寓出租,   雲林別墅買賣,   苗栗農舍,  ) 從仙草汁煮成仙草凍,至少要熬12個小時以上,為了找尋最原汁原味的仙草,他還特地到國內最大的仙草產地,新竹關西和苗栗大湖,請教農 民。 堅持不加防腐劑和化學物質,老闆賣的仙草凍,保存期限只有短短3小時,搭配有內餡的新鮮芋圓,不像坊間仙草,口味偏甜,每一口都嚐得到 ,讓人懷念的古早味。 資料來源:民視新聞 {ad-優質推薦:台中建地買賣,   宜蘭農地買賣,   屏東租房子,   台南套房出租,   台東租房子,  )

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